Aprikosen- Cashew- Kugeln

Diese leckeren Energiekugeln aus Aprikosen, Cashewkernen, Haferflocken, Hanfsamen und Kokosmilch sind genauso schnell verputzt, wie sie zubereitet sind.
Aprikosen liefern Beta- Carotine und Mineralstoffe, Cashewkerne spenden wertvolle Proteine und die Haferflocken enthalten reichlich Ballaststoffe. Das Eiweiß aus den Hanfsamen fördert Muskelaufbau und -reparatur.

Zutaten:
180 g getrocknete Aprikosen
70 g Cashewkerne
70 g Haferflocken
3 EL Hanfsamen, geschält
2 EL Kokosmilch
0,5 TL Ingwer

Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer 1 bis 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Mit einem Esslöffel etwas Teig abstechen und mit leicht angefeuchteten Handflächen eine Kugel etwas kleiner als ein Golfball formen.

Auf einen Teller setzen. Den restlichen Teig in gleicher Weise zu ca. 14 Energiekugeln verarbeiten.

Luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Zimmerwarm servieren.